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食糖质量保持较高水平

本报张子卓

每月质检报告

省质量技术监督局自2009年底至2010年3月，在全省范围内组织开展了食糖产品质量监督抽查，抽查产品范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方线叶紫菀糖等食糖类产品，旨在促进我省食糖产品质量的稳步提高，维护广大消费者的切身利益。

抽查结果显示，我省食糖质量水平总体保持稳定，但红糖、赤砂糖、冰片糖等小品种糖的生产管理相对混乱，质量较差，特别是作为地方特但已经是小干线家族中比较大的机型!色产品的红糖，亟待制定产品标准，规范企业生产经营。

产品质量稳定

此次食糖产品质量抽查无论是抽查的企业，还是抽查的产品种类都是我省历年抽查覆盖面的一次，其河津中白砂糖覆盖我省全部78家生产单位，企业抽查覆盖面达到100%，除3家企业因干旱导致原料减产停产外，其余75家企业产品全部被抽检，产品实物质量抽查合格率达到98.1％，虽较2009年同期降低1.9个百分点，但产品质量总体水平保持稳定。

本次抽查的重点产品是白砂糖、赤砂糖和冰糖，抽查的重点企业为我省所有获得食品生产许可证的食糖生产企业。除停产企业外，所有在产企业的产品均被抽查。

检验的重点项目是涉及人体健康安全的卫生指标和重要质量指标，包括总糖分（蔗糖分和还原糖分）、色值、二氧化硫、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)、酵母菌、霉菌、螨等。

抽查活动共检验了119家生产企业的130个批次产品，产品实物质量抽查批次合格率为93.85％，其中，方糖全部合格，白砂糖合格率为98.1％，冰糖合格率为83.33％，红糖合格率仅为70％。

白砂糖共抽查75家生产企业105个批次产品，红糖共抽查10家生产企业10个批次产品；冰糖共抽查12家生产企业12个批次产品；方糖共抽查2家生产企业2个批次产品，全部合格；冰片糖共抽查1家企业1个批次产品，产品实物质量不合格。

企业生产管理规范

专家分析认为，我省白砂糖质量稳定的主要原因是企业生产管理较为规范，产品质量生产过程控制严格。

<广西山矾p>此次食糖产品质量的抽查除对终端产品质量进行抽检外，还对企业生产管理控制过程进行查看，把对质量的监督管理延伸到生产过程的监管。

从抽查情况看，我”正在排队结账的方女士说省白砂糖生产企业都是具有一定规模的企业，生产管理制度较为健全，对原辅材料的采购、产品生产过程控制和出厂检验都能够较好地监控。加之近年来，各企业通过不断的技术改造，引进应用糖浆上浮等新工艺，使得白砂糖的色值、浑浊度和二氧化硫等指标得到了有效控制，其质量有了很大提高，即使今年受干旱影响，原料甘蔗的品质下降，导致原料清净处理困难，但各糖厂还是确保了产品质量的合格稳定。

存在的主要问题

问题是微生物指标超标。在实物质量抽查不合格的9个批次产品中，有5个批次产品微生物指标超标，占实物质量不合格产品总数的55.56%。

专家指出，微生物指标超标的原因，是产品在生产过程中环境控制不严，导致产品受到污染造成的。

其次是二氧化硫指标超标。在实物质量抽查不合格的9个批次产品中，有3个批次产短颖马唐品二氧化硫指标超过国家标准规定要求，占实物质量抽查不合格产品总数的33.33%，其中2个批次为赤砂糖，1个批次为冰糖，其中1个批次赤砂糖二氧化硫检测值达到307mg/kg，是标准规定的4倍。

在实物质量抽查不合格的9个批次产品中，有1个批次的白砂糖产品还原糖达不到国家标准规定要求；有1个批次的白砂糖产品色值、感官指标不符合国家标准规定要求；有3个批次产品包装标识不符合国家标准规定要求。

红糖亟待统一产品标准

此次对包括赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等小品种糖质量抽查，是我省首次在全省范围内对小品种糖实施质量抽查。从抽查情况看，相对于白砂糖而言，我省小品种糖质量问题突出，尤其是赤砂糖和作为地方特色产品的红糖，因其生产单位多为家庭作坊式的加工企业，生产工艺和设备落后，生产条件较差，质量管理、标准化管理和计量管理体系不健全，检验检测能力较差，产品生产过程得不到有效监控，有的企业甚至没有进行监控，使得产品质量问题突出。

加之一些产品标准不健全，质量要求不统一，如我省红糖目前只有竹园红糖一个地方标注，仅为红河弥勒竹园区域内生产的产品按此标准执行，其他地区的红糖产品没有标准，因此，在实际生产中会存在以假充真、滥用食品添加剂等情况，有的企业甚至在产品中使用工业染料，对产品质量安全产生潜在的危害，质量问题不容忽视。

旱灾对糖产业造成较大影响

我省是全国蔗糖的主产区，2008年~2009年榨季，蔗糖产量达到223万吨，仅次于广西，位居全国第二。

今年我省甘蔗种植面积达到440万亩，涉及农民600万人，由于蔗田多为坡地、旱地，大旱已对我省蔗糖造成较大的损失。预计今年蔗糖产量不足170万吨，农民损失约12个亿，有100万完全靠种植甘蔗为生的农民绝收，需要政府救济。

针对上述问题，省质量技术监督局决定对在此次食糖产品质量监督抽查中质量合格的产品及生产企业予以通报表扬，对产有较高的市场占有率品质量不合格的企业，省局已移交企业所在地质量技术监督部门依法进行查处。

今后，省质监局将进一步加大对我省食糖，尤其是赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等小品种糖产品质量的监管力度，重点打击在食糖产品生产加工过程中使用化工原料等非食用原料，以及超量超范围滥用食品添加剂的违法行为，确保我省食糖产品质量的安全。

(本文来源：云南 ) ：艾格农业

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